吃貨的“貼秋膘”攻略：涼颼颼or熱死牛 都要大口吃肉肉

人民網北京8月6日電 （記者 史雅喬）2020年的立秋是在8月7日8點49分，掐指一算，就是明天了！立秋指的是暑去涼來，秋天開始，庄稼成熟的時期來到了。民間有說法認為，“早立秋涼颼颼，晚立秋熱死牛”：如果立秋時間在上午，則天氣涼爽﹔立秋時間若在下午以后，天氣就還要熱上一陣。但是，作為一枚正經吃貨，“涼颼颼”或者“熱死牛”都不能阻擋“貼秋膘”這件節氣大事。

無論是被稱作“貼秋膘”還是“咬秋”，其實都是為了給剛剛歷劫熬過了“苦夏”的人們趁著秋風一起，胃口大開，補償一下夏天的損失，吃點好吃的橫的硬菜增加營養。

今年京城各家老字號不但照例加緊備足“貼膘”肉食，還紛紛通過延長營業時間和提供大幅優惠吸引食客，外賣訂單也比往年多出不少。記者從稻香村了解到，這兩天老字號北京稻香村加大生產，明星單品醬肘子備足60噸以保障供應，滿足市民應季“貼秋膘”的需求。

“醬肘子來兩塊”“我要一塊醬肘子和一塊豬頭肉”。上午11點，記者在北京稻香村東直門店的熟食櫃台前看到，四個服務窗口正在緊張忙碌中，前來購物的顧客也自覺按照“一米”間距排隊有序購買。

“隨著立秋到來，肉類熟食銷量持續走俏。尤其是醬肘子，僅今天上午就售賣了200多塊，幾乎是進店顧客必選的貼膘食品，名副其實的C位出圈。”朱店長介紹，北京稻香村“立秋醬肘子”精選豬前肘，光是去毛這一環節從屠宰到最終成品就要進行5次之多，膘的厚度要求在一指厚，再配以特殊技藝調制的獨特老湯和醬汁，從生到熟經過十幾個小時的精心制作，一份肥而不膩、瘦而不柴、濃香醇厚的“立秋醬肘子”才能出現在顧客的餐桌上。